黒部藩　特産問屋/商品詳細黒部名水ポークロースカツ

黒部名水ポークロースカツ

商品コード： katu01

黒部名水ポークロースカツ

販売価格(税込)： 1,890 円

※注意！※
ギフト包装可能商品には、個数の上に【ギフト包装の有無】が表示されています。その際は必ず選択してからカゴにお入れください。

■お届け内容(2人前):150g×2枚/黒部の塩
■保存方法:冷凍(-18℃以下にて保存してください)
■賞味期限:30日
■のし(無料)
■包装について:ギフト包装をご希望の場合は、ギフト包装代150円が別途かかります。
■発送について:ご注文をいただいてから、とんかつを揚げますので、
ご注文確定から発送まで▲日程度かかりますことをご了承の上ご注文ください。

幻の「黒部名水ポーク」を、特価でお届け!

とんかつ専門店の味がお手軽にご家庭で味わえます♪ 「黒部名水ポーク」で作ったローストンカツ! とってもやわらかくてジュ～シ～、衣はサックサク♪ 1日に何枚も何枚もトンカツを揚げている職人だからこそできる揚げ加減。豚肉は芯温が70℃を超えると急激に固くなり、うまみが肉汁と一緒に流れ出て、縮んでしまいます。おいしさを味わっていただくには、芯温66～68℃でカラッと揚げます。これが職人技!
職人の手で揚げたロースカツの粗熱をとり、急速冷凍することで、おいしさをギュッと閉じ込めてご家庭にお届けすることができるようになりました。
厳選された幻の豚、「黒部名水ポーク」を100%使用した、超!貴重な商品を、驚きのお値段でお届けしています。

「黒部名水ポーク」がおいしいわけ

全国名水百選にも選ばれているミネラル豊富な黒部川の伏流水と、竹酢を混ぜ合わせた飼料で、1頭1頭、丹念に育てています。長年にわたる研究により、肉質が良く、安定した「おいしい豚肉」として定評があり、黒部の自然が育む逸品です。
「黒部名水ポーク」には厳しい基準があり、認定されるのはごくわずか。出荷頭数の1割(1か月に約20頭)という厳選された豚肉が、本物のブランドである証です。
豚肉は、成分の50%以上が水分。水質の良さが肉質に反映すると言われています。黒部の名水で育てられた「黒部名水ポーク」は、ジューシーで、やわらかな肉質。また、竹酢が豚肉特有の「臭み」を分解し、仕上げ段階で与えられる大麦により、一般の豚と比べて締まりのある肉となります。

生産者のお一人、木島敏昭さん

黒部名水ポークを生産する養豚農家のリーダー的存在、木島敏昭さんは、全国でも19人しかいないピッグブリーダーのお一人として、富山県産の豚の普及に取り組んでこられました。
子どもの頃から動物が大好きで、お父様から仕事を受け継いでからも、豚に愛情をいっぱい注いで育ててこられました。木島さんの愛情に応えて、木島農場の豚たちはとても美味しくて優秀なのです。
黒部名水ポークが美味しいのには、他にも理由があります。

【黒部川の伏流水】
日本名水百選、ミネラル豊富できれいな水で育てられているため、骨太で赤肉がしっかり付いた美味しい豚になります。
【竹酢】
「竹酢」配合の飼料で育てられた豚は、コレステロール低減効果があり、加熱時の肉汁(ドリップ)流出量が少なく、焼いても肉が縮まないのが大きな特徴です。また、豚肉特有の臭みが少なく、それでいて、豚のおいしさを大きく左右する、グルタミン酸・イノシン酸が豊富で、旨味がたっぷりです。
【大麦】
低カロリーのため、一般の豚と比べ、「締りがよい豚肉」として、高い評価を得ています。油がしっとりした感じで、肉と絡み合って甘みが出ます。

さらにすごいのは、豚の病気予防や治療の為の抗生物質の注射を、1回しか行わないことです。
他の多くの養豚農家では、誕生から出荷直前まで、何度も何度も抗生物質を投与していますが、黒部名水ポークは、徹底的に衛生管理された施設で、健康的に飼育されている為、誕生したその日に抗生物質の注射をするだけです。
このことには、大手バイヤーの調査員も驚いておられました。黒部名水ポークは、「おいしくて、安全」なのです。
木島さんが、愛情と手間をたっぷり掛けて、プライドを持って作っている黒部名水ポーク。ご自身の言葉によると、
「名水ポークは寝かせなくても柔らかい。冷めてもおいしいし、歯で噛み切れる。毎日食べても飽きが来ない豚」
とのこと。

木島さんに、『黒部名水ポーク』についてうかがってきました!
育て方や木島さんの思いなど、黒部名水ポークのことがさらに詳しくわかります。ぜひご覧下さい。

→「黒部名水ポークを日本一の豚に」 (木島農場)

おいしいお召し上がり方

①常温で4～5時間解凍します。
②オーブントースターで6～7分焼きます。(860W)(アルミホイルなどを敷いてください)
③お好みの大きさにカットしてください。(熱いので気をつけて!)
④キャベツの千切りなどと一緒に皿に盛り付けて、完成です。
⑤「黒部の塩」を付けてお召し上がりください。お好みで黒胡椒を混ぜると、さらに風味がアップします。